Les Saucissons chauds 

Le pain dans cette photo s'appelle une "g�che". La photo a �t� prise par mon beau-fr�re Nicolas Cr�taux durant le s�jour de ma fille Allison chez lui en 1994. La photo d'un bon pain croustillant nous a assur� que le s�jour se passait sous les meilleures conditions. En fait la "g�che" est une specialit� de la r�gion de Vend�e. C'est une sorte de brioche, le "cake" de la c�l�bre phrase de Marie-Antoinette, elle aussi une h�ro�ne pour les Vend�ens contre-r�volutionnaires de 1793.

   Je note aussi que le commentaire ci-dessus a suscit� une note tr�s int�ressante, propos�e par Leslie (?):   "La g�che est aussi un pain plat et rond, typique de la r�gion du Cotentin. Ce pain se fait apr�s la cuisson de tous les autres pains lorsque le four du boulanger est moins chaud. C'est une sorte de galette plate, d�cor�e par des pressions r�alis�es avec le bout des doigts. C'est tr�s bon avec du beurre ou de la confiture! Une g�che cuite tr�s longtemps se transforme en "biscuit", c'est le nom. Ce pain devient alors tr�s dur et peut �tre conserv� des ann�es. Il entre dans la composition de la soupe � la graisse, autre sp�cialit� de la r�gion.   On raconte que les Vikings auraient apport� le biscuit dans leurs bagages en terre Normande."

Le commentaire de Leslie montre � quel point le pain et les pains de chaque r�gion de la France rentrent profond�ment dans l'identit� du pays.  Le fait que les mots d�signant les meilleurs amis ou associ�s, "compagnon" et "copain" trouvent leurs racines dans le mot "pain" n'en est qu'une preuve de plus de l'importance sociale de cet aliment.  Les sites suivants peuvent vous donner une id�e du r�le du pain dans la culture fran�aise � travers les �ges.

• Le site INBP : Institut National de la Boulangerie-P�tisserie
• Le pain en France: le Coll�ge Les Source du Mans
• Aubagne/Sommaire Marcel Pagnol
• Le pain : une sp�cialit� qui s'exporte
• La Boulangerie P�tisserie
  

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